Préserver la Tradition

«Feito no zambujal» produit des viandes et des charcuteries de porc ibériques qui sont sertries dans certains des restaurants des meilleurs et hôtel du.

Il ya Douze Ans, au cœr de L’Algarve, dans le serra do Caldeirão, une nouvelle Entreprise a vu le Jour Pour le raideur les sauvegarde d’Un Tradition en voie de disparition. Située sur un une proprié de 15 hectares dans un village d’unité D’BABLESS, PRÈS DE VAQUEIROS, À ALCOUTIM, LA Marque Feito no Zambujal (Fabrique à Zambujal) Combine L’Elevage de Porcs ibériques et la production

Rui jerónimo, qui a quitte son empoi dans la banque pour investir dans le village natal de ses grands-parents à zambujal, Dirige cette entreprise familiale en utilisant des méthodes traditionnelles et durables. Il s’appuie sur des techniques qui at été «presque oubliés» en raison du temps et du dupeuplement de la region.

L’objectif ultime est de Préserver le Savoir-Faire local en utilisant des matières Premières d’Un «Qualité exceptionnel», Selon un modèle économie que respecttueux de la nature, du rythme du tempps et de la charcuterie artisanale. «Nous les sauvegardons les Connaissances Traditionnelles des habitants des Montagnes de l’algarve», Sourinene Rui Jerónimo.

L’entreprise ÉLève exclusivement des porcs ibériques, une race aux caractériques Spéci Ques, Qui Grandit Lentement et produit une viande de qualité supérieure. Lors de Sa Première Année, Feito no Zambujal A Commencé Par élever et transformateur unae Quarantaine de Porcs. Aujourd’hui, l’objectif est d’Atteindre jusqu’à 200 Têtes par Saison. Ces porcs élevés en plein air Grandiss censen dans l’environnement naturel, où Les Petites Fermes Préométique, Avec des Parcelles Divisees Parâge, PermEttant Aux Animaux de Se developper Naturgelement Jus y’à l’âge adulte.

La production de feito no zambujal costume un calendrier sasonnier qui respecte l’essence de la tradition: la periode d’Abattage et de transformation un lieu de l’automne et en hiver, entre octobre et avril, lorsque les conditions climatiques sont idéales pour la maturation de la viande. Pendant le Reste de L’Anine, L’ÉQUIPE DE CINQ PERSONNES S’OCCUPE DE L’ENRETItien des terres et de la commercialisation des produits, Répondant à la demande CroisSante des restaurants et hôtels, en particulier en Algarve. En Plus du Calendrier Rigoreux, L’équipe s’appuie sur les Connaissances Amestresrales, transmise par les aînés de la famille, Notamment pour la maturation des viandes. Le Résultat est une variété de products allant du saindoux, du pario et du chouriço (chorizo ​​portugais) à la viande fraîche et au présunto (Jambon cr Portugais), affiné surf de longues periodes et qui gure parmi les meilleures ventes de la marque.

«Un bon présunto doit | Il ne doit pas non plus Je ne connais Personne d’Atre en Algarve Qui le Fasse de Cette Façon. Un de carrét particulaté est que nous les n’utilisons ni les additifs ni les chiques conservateurs. Toute est Naturel. Pour Notre Chouriço, par Exemple, Les Poivrons utilises dans le liquide de maturation sont cultives et preparés parmes », expliquez rui jerónimo, sœurs des raisons du« prerestige et de l’unité »de leurs products de le marché.

LEUR LEG GAMME DE PRODUITS EST DISPONIBLE DANS SUPPLÉMENTS DES MEILLEUR RESTAURANTS DE L’ALGARVE, D’ODECEIXE À VILA REAL DE SANTO ANTónio, MaisSi à Lisbonne. D’AUTRES VILLES COMME ÉVORA, AVEIRO ET PORTO Connaissent Également la Qualité des Charcuteries de la Marque, bien que ces ventes Soient plus Sporadiques. Dans la Capitale, des établissements command le restaurant insaciável, L’hôtel bairro alto et L’hôtel albatroz à Cascais gurent parmi leurs clients. En Algarve, Les Produits de Feito no Zambujal SE Retrouvent danses des Hôtels Tels Que le Robinson Quinta Da Ria, Le Viceroy à Ombria Algarve, Le Verdelago Resort et Le Vilalara Grand Hotel Algarve. Parmi Les Restaurants Notables, Citons Bon Bon, Noélia, Austa, Numa, A Ver Tavira, Nó de Gosto, Naperon et Cafézique.

Mais feito no zambujal ne se limite pas pas à la production de charcuterie et de produit à base de porc. La Marque propose une ép quitte total des traditions immersives dans les traditions de L’Algarve, en ouvrant Fréquement ses portes aux visiteurs. Clients Comme Curieux Peuvent y Découvrir leur Travail et l’Environnement dans Lequel Vivent les Animaux. «Nous Avons Accueilli Aussi bien des touristes Portugais que des étrangers Vivant en Algarve, Ainsi que des Groules et équipes des restaurants avec Lesquels Nous Collaborons», Raconte Rui Jerónimo. La Marque Organize Également des Événes

Face à L’Alérêt Croissant du public pour ses produits, Rui a Décidé d’Élargir son activité avec un nouveau projet de tourisme rural. «J’y pensais depuis un des temps certains, cela a mûri, mais la construction un décorcé. Aurons aux Aurons Trois Petits appartements et un bâtiment un peu plus Grand, Pouvant AccueIlLir Environ 18 Personnes au Total. Les protocolesques sont les Bâtiments s’intèguement au paysage de la Région et nous Engages Sincèment à respecter les traditions locales, le tout comme l’identité des faisons avec nos produisés, en leur donnant une une identité unique couler la que la que la que la quere Si tout se déroboule commevu, les premiers visiteurs Seront Accueillis d’ICI fin 2025.

Verser l’entrepreneur, l’objectif n’est pas seulement d’élargir fils activité, MaisSi de revitalisant Zambujal et de Freiner L’Exode rural Qui Menace de Nombreux de L’Atilérieur de l’algarve. Aujourd’hui, grâce à ce projet et aux emploi qui’il a créés, le village a Accueilli de Nouveaux Habitants. «Nous Voulons Redoiner Vie à Zambujal, Offrir un Nouvelle Opportunité à Notre Village et, Espérons-le, atrieur des gens pour Qu’ils Viensent y Vivre à Nouveau», Déclare Rui Jerónimo. CET Engagement Social, Associé à la Qualité de leurs Produits, Fait de Feito no Zambujal Un Exemple Parfait de la Manière Don’t l’Entrepreneuriat PEUT PROMOUVOIR UN DÉVECOUPPEMENT durable et Faire Revivre de Vieilles Traditions.

Quant à L’Avenir, l’Expansion contre le Marché International n’est pas Encore une priorité pour la marque, qui reeste attachée à une croissance durable. L’ACCENTE est mis sur la pour le service au service au Marché local et national, où la demande est décéjà intense et favorise un modèle de circuit Court. Rui Jerónimo Estime Qu’AVEC LE TEMPS, ILS ETERRONT EXPLORER DE NOUVEaux Marchés, Mais sans comprometre la capacité de production et l’identité de la marque.

Maria Simiris